鲮鱼胶酿辣椒

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作者：

如月韵厨

广东有道家常菜：煎酿三宝，几乎家家都会做。酿尖椒、酿苦瓜和酿茄子。我喜欢买鲮鱼胶来酿，好吃又弹牙。

用料

尖椒

7~8个

鲮鱼胶

1斤

盐

适量

生粉

适量

花生油

适量

生抽

适量

白糖

5-10克

水

少许

鲮鱼胶酿辣椒的做法步骤

步骤 1

鲮鱼胶买回来，如果没有盐的话，加入少许盐，有的话就不用加了。再加入适量生粉，用一个方向搅拌均匀。然后摔打80下。经过摔打的鲮鱼胶特别有弹性。

步骤 2

买了7个菜椒，不辣的。不要太尖的就不辣。

步骤 3

洗干净，每个切开

步骤 4

去掉籽

步骤 5

涂抹一些生粉在菜椒的内壁，防止煮的时候鲮鱼胶脱落

步骤 6

酿辣椒的时候，手沾点水，防粘。

步骤 7

放上鱼胶

步骤 8

挤满每个辣椒

步骤 9

锅烧热，加入花生油，慢火。放入菜椒，先把鲮鱼胶那面煎至金黄

步骤 10

反过来煎辣椒表面

步骤 11

不用煎很久，大概10-15秒，辣椒夹起来还是硬的就可以了

步骤 12

分次全部煎好了，先摆上盘（临时用，最后不用这个盘子摆盘的）

步骤 13

剩下一小块没有酿，两面煎一煎，夹起

步骤 14

把辣椒重新摆放在锅里

步骤 15

加入少许生抽、白糖和适量热水，开火。

步骤 16

加热至1分钟后

步骤 17

把辣椒翻过来，因为菜椒内壁里涂抹了生粉，所以翻过来的时候，鲮鱼胶也不会掉出来。继续煮1~1.5分钟

步骤 18

出锅摆盘上菜了。

菜谱创建时间：2020-03-14 20:25:27